2020年1月20日 星期一

首爾亂吃記



首爾亂吃記

這次首爾之旅是十一月安排的,選擇一月的檔期可以避開假期人潮,機票酒店又不貴。不知何故,等待的日子覺得很漫長,出發前還睡不著。

習慣坐中午的班機,不用特別早起,找飯吃時以已快八時,在酒店附近的東原家(동원집)吃土豆排骨湯。

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店面有兩層,店員正扛著兩層托盤冒著泡的排骨湯爬上狹窄的樓梯,看著驚心,進門沒人招呼,兩個大媽都忙不過來,正好有人要離開才有空桌子。鄰桌都在吃血腸,我們要了大鍋的湯,看著人家的血腸好想試一口。



這家的湯只有排骨和土豆,湯很濃和辣,排骨比較沒有味道,需要沾湯汁吃。

一般我們都到便利店買些吃的備用,但是在冬日裡便利店的貨品變得一點都不吸引。

第二天如常去附近咖啡店吃早餐,一般的 latte 牛奶偏多,跟 Americano 混合才正好,我們每次都因為自行加工把托盤弄成水庫。

平常我們除了要換錢都避開明洞,但是第二天還是貪方便去吃高峰蔘雞湯 (고봉삼계탕)。蔘雞湯我愛清湯多一點,這家偏濃的湯卻還可以。



隨便逛逛就就進了明洞教堂。

晚上大叔想吃雞一匹,就去了常去的東大門明洞一只雞 (시조명동닭한마리),這東東看似簡單,試過在家自己弄還是弄不出來。

下午想找鯽魚餅 (붕어빵) 吃,卻只有核桃果子 (호두과자),晚上終於遇上,拿回酒店放幾個小時才吃都好吃,新鮮吃肯定更佳。

第三天去大叔散步時發現的平來屋 (평래옥) 吃冷麵,這家是老字號,清淡的味道應該是傳統。



之後無目的亂逛,經過宗廟就進了去觀光。



出來順路去了廣藏市場,週日的熟食攤子真是人山人海,好奇買了甘蔗汁,還真的好喝。

多年前在南大門市場買了毛毛睡衣,大叔還看不起,回到小城買了看來差不多的一套,穿了這些年已經舊得不成樣子,我的韓國貨還歷久常新,此物廣藏的攤子標價一萬,可是付款時卻坐地起價,水果攤子也不標價,結論是這市場看看就算。

晚上吃海物,週六區內很多食店休息,選擇不多,這家쭈꾸미와매운갈비찜的炒小章魚還不錯,海鮮火鍋只是一般。




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離開時發現一家釜山河豚店,有膽量的人可以去試。

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因為有宵夜的壞習慣,找了一間 Paris Baguette 買些包點,不遠處還有一家 the bake (더베이크)再買了一些。第二天是週日,咖啡店開門時間比較晚,沒有 morning set,吃麵包當早餐也不錯。

比較之下,the bake 的包包比 Paris Baguette 好吃。

週日嚐試另外一家冷麵名店又來屋 (우래옥),剛開門還有不少座位,離開時已有人龍和車龍在等,好有架勢,感覺這家的冷麵味道很清淡。


晚上去吃聖水豬蹄 (성수족발),依然要等半個小時,這家的特點是豬皮很入味和有嚼勁。


第五天在商場裡的三百家 (삼백집) 吃一般拌飯/豆芽湯飯定食,好奇試了店家的素餃子,可說價廉物美。



晚上去了論峴食街吃小章魚 (논현쭈꾸미),韓國的小章魚很柔軟和甜美,拿來炭烤十分滋味。



路上看見好看的糕點總是忍不住買來吃,黃色的是南瓜米糕捲,白色的白糖米糕,同樣都偏甜。



第六天去了建大的南漢江淡水辣魚湯 (남한강민물매운탕) 吃辣魚湯,店子很小但客人不絕,店家用的是小河蟹和鯰魚,蟹很小但蟹殼滿是蟹糕,鯰魚很鮮美,如果魚湯不是那麼辣就更好。


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每次去弘大都吃同一家烤肉,這次覺得要憑眼緣揀一家沒有吃過的,原來大叔在論峴已經想吃烤腸,但更想吃烤章魚,這晚就要吃烤腸和五花肉,這家 마퍼곱창 就當選了。


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第七天去南營吃江原亭蔘雞湯 (강원정),這家的湯是我喜歡的清湯,很值得摸上門吃。


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韓國糕點應該在市場買,但可能花多眼亂,每次都忘了,在龍山看見就想吃。


晚上去了孔德吃麻浦傳聞中的豬蹄 (마포소문난원조족발),不去猶自可,一去大叔就愛上了,這家的例湯不辣,血腸柔軟,豬雜味道適中,吃得出是新鮮貨,主角豬蹄的特點是豬皮入口即溶,豬肉沒有聖水的亁,飲品還有沒有見過的菠蘿美年達!





第八天如何也得吃一頓炸雞,倉促間隨便找一家吃,不是想像中的好,看來要吃好的炸雞還要做點功課。

晚飯是我們這次念念不忘的烤腸,之前在弘大看見兩家人氣很旺的店就想去試,這家獐子巷烤牛腸 (노루목황소곱창)沒有抽油煙設備,但全店滿座,有點摸不著頭腦,我們最喜歡的是大媽給我們添上拌韭菜,這東西跟牛腸一起烤的滋味真不是一般的好。



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每次要離開韓國回家都覺得意猶未盡,想吃的聖水排骨湯、大蟹、甚至韓牛都沒有吃,但我等的南方髮膚是不能長期抵禦韓國的冬季氣候,再不回家怕要皮破肉爛。













牛奶吐司

小高姐的牛奶吐司都做過幾回,柔軟和蛋味濃,可以間中做換換口味。 中筋麵粉 400克 (60 克換全麥粉,其餘我用高筋粉)、糖 12 克、鹽 1 克、滾水 83 克,用筷子拌勻,酵母 3 克加入暖牛奶 (約攝氏 35度) 167 克,潮濕的話減少 15-30 克牛奶,拌勻,加進麵團...