南瓜祭

想做南瓜饃饃很久了，終於付諸行動。買個板栗南瓜做了南瓜泥，和麵用一比二的粉，感覺很乾，加了水和油勉強成團，發酵之後麵團又變得太過軟，又揉進些粉。

成品呈麻子面，應該是揉得不到位，以後做得貌美時再把圖換去，天然的金黃色真是美，試吃有淡淡的香甜，不錯。

意猶未盡，再做。市場只有香芋南瓜，之前只吃過板栗南瓜和奶油南瓜，便宜到不能相信但外貌有點醜的香芋南瓜可以嗎？蒸了半枚得瓜泥 400 克，拿 115 克做麵包卷，150 克做饃饃，剩下的不做包可做湯。

三丰的麵包卷做法:南瓜去皮切片蒸 15-20 分鐘，取 115 克，趁熱拌入糖 45 克 (喜歡打個七折)，待溫度降至 40 度以下，加入酵母 4 克、高筋粉 250 克和雞蛋一隻，混合揉成團，加鹽 3 克 (自打5折) 和牛油 30 克，拌勻重新揉成團，發酵一小時或至兩倍大，分八份 (老娘更喜歡六份) 搓成圓球，鬆弛 15 分鐘;擀成長舌頭狀，兩個長邊向內折一次，由兩個短邊向中間捲起來，反轉放進烤盤，發酵至兩倍大，用刀 (剪刀也行) 劃交叉，篩上麵粉，入爐，175-185 度烤 15-20 分鐘，出品可不是一般的美。

三丰這個麵包做得太輕鬆了吧，顛覆了一直揉到懷疑人生的做法，隨便揉幾下烤出來都好鬆軟，以前的汗水都是白付的嗎？不過第一次用三豐的火力有點大，第二回用一般甜麵包火力就行，我家的是 160 度 18 分鐘。