免揉吐司

近來常做小高姐的簡單手工麵包，材料和工序都簡單，就是手頭沒有450克吐司模，只用最舊的烤盤做，成品不美之餘，洗烤盤也有點費事，不過現在依然少出洞，而且想找一件好貨，或許以後可以旅行時選購。

高筋麵粉 360 克 (50 克換全麥粉)，糖 12 克，酵母 4 克，鹽 2 克，水 270 克，用筷子拌勻，靜置20 分鐘後加入用熱水坐熱融化 (小高姐用微波爐) 的無鹽牛油 25 克，我拌勻需時比小高姐長，就靜置 15 分鐘，加入牛油用筷子拌勻後靜置 20 分鐘，同樣因為我拌勻需時比小高姐長，就靜置 15 分鐘，至此才用手把麵團拉/摔/摺疊幾回，加蓋發酵1小時，桌面、刮刀和手上撒乾粉，高水份粉團非常柔軟和黏，乾粉可能要多用點，把粉團分三份，壓扁排氣，摺疊捲起放吐司模或烤盤，發酵 60 分鐘或至吐司模 8-9 分/烤盤 1.2 體積，塗上太陽油，攝氏 200 度焗 36 分鐘。

出品柔軟得幾乎切不開，放到第三天都不會硬，沒有雞蛋牛奶，做三文治很合適，吃慣港式柔軟麵包的大叔很滿意。

用吐司模做的話外形應該不錯，到時再把圖補上。