煲劇人生

一口氣看完 7 季 30 集 "Endeavour" 摩斯探長前傳 ( 2012-20“摩前”)，好失落，不知道哪裡再找如此高質素的劇。

宅家這年基本沒看戲，沒有心情之餘，口味不同，一屋兩人都看得下去的戲很難找，多年前看"Vera" 探長薇拉 (2011-20)，風景調子人情都不錯，看完六季得等補貨。疫情到了第四波連上網都討厭，朋友介紹 "The Night Manager" 夜班經理 (2016)，第一集還有點期望，跟著感覺只是一般，倒不如找來薇拉 7 至 10 季繼續煲，從此晚上可以逃避現實，之後看 "The Bletchley Circle" 布萊切利四人組 (2012-14 “布組”)、"And Then There Were None" 無人生還 (2015)、"Broadchurch" 小鎮疑雲 (2013) 和 "The Capture" 真相捕捉 (2019)，布組不錯，其他不好看或一般。

網上見很多人推介摩前，正傳沒看過，演員不認識，看封套也沒感覺，因為評分高就姑且一試，一看Pilot就知道是我們的茶，牛津美景、歌劇配樂、不徐不疾的節奏、敏感和執著的主角，全都很合口味。Shaun Evans 的 Endeavour Morse 給人第一印象是唸書時班裡訥言的書蟲，一集一集下來竟然看出個無死角雕像臉來，對破案的執迷和對喜歡女人的眼神都好有魅力，周邊人物也不令人煩厭，讓人輕易把七季煲完。

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大麥包

自己試做麵包，最初學法國人的摔麵團法，一個鋼盤一塊膠刮刀，摔得廚房地動山搖；牛角包越級挑戰一次後不敢再試。嫌麵包硬，混入湯種；厭倦了摔麵團又不想買揉麵機，轉做免揉包，買來鑄鐵鍋，砂鍋也不放過，歐包造型和大氣孔拍圖很能嚇唬人，但是硬皮包第二天就沒人喜歡吃；Focaccia 很容易做，但是第二天也硬，於是進入牛奶麵包時期，甜麵包和北海道牛奶土吐司個個輕易做到拉絲。再無聊就玩天然酵母，沒吃出什麼分別，天酵一號就沒養下去，學韓文的幾年就沒空間做包了。

再做包已有點熱情不再，常做免揉但不硬的麵包，無數次後材料都能背出來。

高筋粉 250 克 (可將 50 克白麵粉換全麥粉，水量稍微多加一點)、酵母 3 克、糖 15 克、鹽3 克、水 160 克和欖油 7 克，稍為拌勻，室溫發酵一小時，密封放雪櫃，第二天 (或5小時後) 取出室溫放一小時，排氣，做成圓型/橢圓型，再發酵一小時入爐，200 度 27 分鐘。因為要放進雪櫃，用長方形膠盒比較適合，原來鋼盤是不需要的。

做了無數次，雖然是免揉但拌勻麵團時還是很黏手的，成品的效果有點飄忽，受氣溫影響比較大，有時候有酸味。近來時間不充裕或天氣太冷，沒空間解凍雞蛋牛油的日子，就用三丰的直接法做這免揉包，先用筷子把材料混合，放 10 分鐘再下手揉不會太黏手，揉幾下也可，10 分鐘也可，這樣做成品穩定得多，也不會有酸味。至此原來刮刀都不需要，做麵包的投資可能只需要一把切麵包的刀。

我也要做蝴蝶 - 萊美大師

大致整理一下 Les Mills 資源後，打開最近一期 SH'BAM，懷疑自己看錯，Program Director 是 Kylie Gates 而不是 Rachael Newsham，這才發現 Newsham 已經將 SH'BAM 這個十歲大的娃交托別人，以後會負責新的系列，雖然還不習慣，但是起碼可以放心，女神會繼續帶領鐵粉玩自虐。

按一年四季推算，Les Mills 最早的團課視頻是踏板操 BODYSTEP，1990 年推出至今 121 季，好奇那個年代如何給教練分發影片。官網資料顯示，1989 年 Philip Mills 邀請教練 Deidre-Lee Allen 協助開發命名 Newbody 的踏板團課，之後再命名為 Step Newbody、Step 和 BODYSTEP，Allen 之後 Tracy Minnoch 接手編排任務。手頭最早的是第 44 季 (2001)，編排和演示的是 Mark Nu'u, Ruthie Teina 和 Lisa Osborne，Nu'u 到今天還在編和教這門課，1994 年開始擔任 Program Director 的 Nu'u 當教練之前是花式溜冰選手。這門老課很樂意嘗試，只是那裡可以找到一塊踏板呢？

1993 年推出的 BODYATTACK，早期由 Dean Fitzpatrick、Scott Newsome 等編排，20 季起由 Brett Fairweather 等編排，手頭的視頻最早是 BODYATTACK 24 (1999)，presenter 是 Fairweather，Donna McCort 和 Mark Sinclair。Lisa Osborne 在訪問中說過，有一天 Fairweather 突然撒手不幹，應該是第 38 季 (2002)，她臨危受命，一幹就到今天。Fairweather，Osborne 都是 aerobic 世界冠軍，可以想像 BODYATTACK 原來就是 aerobic，今天想到 aerobic 大賽會覺得奇特，經過多年當然 BODYATTACK 發展得更科學，不然不會到今天都有鐵粉，不過都至今還沒有練過。

至今跟著操過一整條片子的只有槓鈴操 BODYPUMP，1990 年 Philip Mills 和 Michael J McSweeney 創立團課 Pump，首季視頻 1994 年推出，1997 年改名為 BODYPUMP，網上資料最早的只找到第 19 季，直至第 57 季都是 McSweeney 編排演示，由第 59 季到最新第 115 季幾乎都是 Glen Ostergaard 編排演示，而 Susan Tolj Renata 由第 48 季到第 90 季都是演示擔當，是兩朝元老。手頭上最早的是第 36 季 (2000)，演示的元老還有 BODYSTEP 的 Ruthie Teina 和 Donna McCort。

僅次於 BODYATTACK 24 的舊物是搏擊操 BODYCOMBAT 1 (1999)，來自阿根廷的 Nathaniel Leivas 與妻子 Gabriella 編排和演示了第一至第二十季，至 2004 年要自立門戶 (創立了 Radical Fitness)，BODYCOMBAT 由英格蘭的 Dan Cohen 和 Rachael Newsham 接手，到今天 85 季。Newsham 少時想當足球員，Cohen 當教練前是自由搏擊選手。

BODYBALANCE 7 (1999) 是手頭最早的 BODYBALANCE，內容混合太極和瑜珈，鍛鍊身體的拉伸，1998 年由 Jackie Mills 和 Molly Fox 演示第一季，至今已發表 90 季，嘗試過在戶外跟著練，那些太極套路覺得很彆扭，做不下去，在家做應該好一點。Jackie Mills 是會所創辦人 Les Mills 媳婦，少時是國家體操選手，之後成了醫生，六十多歲還在做 crow pose，標準的人生贏家。

街舞操 BODYJAM 1997 年推出，比 BODYBALANCE 和 BODYCOMBAT 還要早，但是能夠找到的最早只有第 23 季 (2002)，領舞的是 Ruth Pirihi， Peter Leo 和 Gandalf Archer。官網說 Archer 14 歲就在 Les Mills Auckland City Gym 授舞了，2004 Pirihi 過檔 Leivas 夫婦的 Radical Fitness，Archer 主理 BODYJAM 至今。其實最早知道 Les Mills 還是通過 Archer 的，Archer 大叔的履歷據聞是 Britney Spears 的伴舞。由第 36 季 (或者更早) 起，BODYCOMBAT 的 Newsham 都有一起領舞，到了 2010年，Newsham 自設 SH'BAM 街舞操，完成 40 季後才在 2020 年十月交棒他人。

繩球操 BODYVIVE 3.1 是比較低衝擊的團課，2006 年推出，Susan Trainor 編排，第 44 季 (2017) 由 Diana Mills 接手，在 2018 年變身為 TONE，能夠找到最早的是第 2 期 (2007)，Lee Parore、Dione Ware、Emma Barry 和 Maureen Baker 演示。Diana Mills 是創辦人 Les Mills 孫女、Archer 妻子。

CXWORX 是腰腹訓練課，2010年推出，Trainor 和 Cohen 編排，演示的還有 Corey Baird。

如何成功，多門團課都快要 30 周年了，公主王子們不喜歡跟爹娘年代的課如何招呼？年輕人市場就交給江湖接班人 Les Mills Jr，在 2012 年推出 GRIT，內容是近年被認為效率較高的訓練 HIIT (High Intensity Interval Training)。GRIT 分為 Cardio，Strength 和 Plyo 三部分，其中 Plyo 又在2019 年改良為 Athletic。GRIT 早期由 Les Mills Jr 和 Kirsty Godso 演示，近年的主要教練是 Erin Maw, Bas Hollander 和 Ben Main。

瀰漫少女心、利用芭蕾舞訓練動作的芭蕾操 BARRE 由 Diana Mills 在 2017 年創立，基本的演示擔當有 Diana Mills，Summer Bradley 和 Hannah Ellis。

單車課有 1998 年推出的 RPM，早期由 McSweeney 編排演示，後來 Ostergaard 接手，2015 年推出 HIIT 版本 SPRINT。單車課是老娘在會所的至愛團課，完全可以感覺腰腹的燃燒，因為時常爆滿和時間難配合，後來才轉而做橢圓機。

值得一提，全能女神 Kylie Gates 教過的課有 BODYATTACK，BODYBALANCE，BODYPUMP 和 CXWORX，就連 BODYJAM 都教過；Rachael Newsham 教過 BODYCOMBAT，BODYPUMP，BODYJAM 和 SH'BAM；Erin Maw 則教過 Grit，BODYVIVE 3.1 / TONE，CXWORX，BODYATTACK，BODYCOMBAT 和 BODYJAM。