煮豆燃脂

一直很想找豆的食譜，有營養又經濟，可以代替含激素、抗生素的肉類。在美國吃的墨西哥菜和意大利托斯卡尼菜之中都有美味的豆菜式，香港雙城吧的印度豆咖哩更是我的最愛。

做麵包的狂熱期，會做鷹嘴豆泥來塗麵包，當然味道還是調得不好，但是自我感覺健康，要是由罐頭鷹嘴豆升級到乾豆豈不是不得了？

現在沉迷 Fitness Blender 的資源，連食譜都不放過，K&D 推崇自煮和吃乾豆，價錢親民之外，烹調方式也能配合他們的日程。他們建議用 slow cooker，貪圖的是可以放著不管。本來打算照本宣科，可是我的 Cuckoo 飯煲給娘親徵用後，沒有慢煮工具，於是結合網上的建議和煮紅豆沙的經驗，泡浸過夜後，用普通的鍋中至大火煮半小時去毒，轉小火煮一到個半小時至捻，期間不加鹽 (有加了鹽不容易捻之說)，按用量分裝放冰箱。

小城的乾豆多用於煲湯和甜品，常用的豆種類跟西菜重疊的比較少，在超市買除了選擇少，流量低，價錢也沒有美國低殘。印象中上環海味街有批發的老店，但是除非有緣遇上，刻意找是沒有本事的。搬家找辦公桌時發現一家印度雜貨店，果然有比較多選擇，而且流量比超市高，順便又可以買香料，甚好。

雙城吧的水平不敢高攀，先用平日炮製咖哩肉醬、番茄肉醬的方法處理，再試韓國大醬辣醬、鎮江骨做法。