大醬湯

家裡掌廚的已經連續第三個周日做大醬湯了。

在小城的韓國餐廳，一般不會吃這個，第一次吃大醬湯，是第一次去韓國的第一頓晚飯。我們一行八人在弘大吃烤肉，大媽拿來兩小鍋冒泡的大醬湯，八支匙羹就混著口水吃，不吃光大媽誓不端來新的，但是吃多少都不算錢。一家一家店吃下來，每家店的大醬湯味道都不盡相同，但都不難吃。烤肉真的很好吃，但是吃了幾回後會疲勞，很自然想換簡單一點的，蔘雞湯、排骨湯、雪濃湯都是好選擇，很多上班族午飯都是一鍋湯解決，那湯一定會跟一碗飯，一兩小碟飯饌，而飯饌很多時是吃完可以再給的。不過，大醬湯好像不會拿作一頓飯的主角，而我覺得比較接近的是豆腐湯定食。

第一次這樣吃是在釜山西面的「河蓮庭純豆腐食堂 하연정순두부」， 在接近除夕的寒冷冬日，這個豆腐湯定食給了飢寒交迫的人重生的熱量。

河蓮庭純豆腐食堂 하연정순두부

 

在首爾找了幾家去吃，鍾路的這一家「Mister 蓮池洞嫩豆腐   미스터연지동 순두부」 （鍾路 5 街 Exit 2）很不錯，牛腸豆腐湯 (곱창)、秋刀魚豆腐湯 (꽁치) 都有，重點是跟餐的飯是紫米石鍋飯 。

Mister蓮池洞嫩豆腐   미스터연지동 순두부

平時在家炮製，會用免治牛肉、翠肉瓜、大蔥、青椒和豆腐；大叔做的話，還要加洋蔥和蠔。我的經驗是用多一點蒜蓉和蔥來炒牛肉，這樣可以遮蓋大醬的豆腥味。好處方面，所有材料都會吃光，不用再弄別的菜，而且吃了腸胃感覺舒服。