紫薯麵包

上次出洞時南瓜和紫薯都買了，今天就做紫薯麵包。紫薯麵包的食譜網上沒有很多，每個的成分都不同，保險計還是跟隨三丰的南瓜麵包食譜再自調水量。

紫薯蒸 20 分鐘，去皮取肉 115 克，趁熱拌入糖 45 克 (喜歡打個七折)，待溫度降至 40 度以下，加入酵母 4 克、高筋粉 250 克和雞蛋一隻，家裡有椰漿一包 (64 毫升) 也加入，混合揉成團，加鹽 3 克 (自打 5 折) 和牛油 30 克，拌勻重新揉成團，揉著還有點乾，加點水，揉著又太濕，又加了點點粉，後加水和粉沒有量度，大概需要額外 20 克的水，發酵 40 分鐘或至兩倍大，分割造型，再發酵一小時入爐。

三丰南瓜卷的造型不錯，但想紫薯包有專用造型，希望找到更適合的，用剩紫薯蓉拿了來做麵包夾心。

試吃椰漿的香甜跟紫薯的甜味很配合，不過用椰漿的話牛油份量需要減少，今天的有點膩。