2020年12月19日 星期六

等寂寞到夜深

大叔的腰一直不好,又有駝背姿勢,這次宅家日久,腰痛難當,於是積極看 Bob and Brad 動起來。老娘年初購置的 BODYPUMP,因為疫情原因只用了幾次就閒置了,這回換了大叔天天拿鐵片來舉,老娘反而幾個月沒有動過。

Kelli,Daniel 和 Adriene 沒有比老娘積極,幾乎沒有更新,Adriene 明年 (就是馬上) 就有新的 30 Day Program,期待。沒事整理一下 Les Mills 的資源,各個網站上放的東西都不長久,看見就要收藏是常識,半年下來,世界當然又變了一個樣子,就是在整理的過程中都一直在變,九天前才用火狐在 Les Mills On Demand 下載免費資源 Gandalf Archer Mills 的 Dance Club #1,昨天上去已經看不了,不知道註冊或者下載了 App 後能否免費看。

官方在9月4日關閉了 3 月 30 日在 Facebook 開設的 Live Streaming 群組,現在連官方的免費資源都改玩法,以為企業已經回到財迷模式,更早前開立的 YouTube 頻道就沒有去看了,昨天檢查資源連結時竟然發現 11 月有更新,難道企業有兩個腦袋?無論有心人是誰,還是感恩的。



CXWORX Mix2020 (30Min) For Livestream


Bodypump Mix2020 (30Min) For Livestream


Bodybalance Mix2020 (30Min) For Livestream


(後記:不知甚麼時候,可能是 21 年 6 月吧, 頻道已經被換成不公開,視頻的連結還有效,但是主頁已經沒有內容)

非官方資源方面,每隔一段時間,舊的連結會失效,新的連結又會出現,尤其 BODYCOMBAT 和 BODYJAM 有很多鐵粉,視頻上下架像打游擊,而 Y 站不知道何時開始要登入才可以看,難以明白何以 B 站和 Q 站不需要。

家裡老人宅家太久,身體又出了問題,重新投入訓練可能要等老人的療程上了軌道才會發生。




2020年11月25日 星期三

紫薯麵包

上次出洞時南瓜和紫薯都買了,今天就做紫薯麵包。紫薯麵包的食譜網上沒有很多,每個的成分都不同,保險計還是跟隨三丰的南瓜麵包食譜再自調水量。

紫薯蒸 20 分鐘,去皮取肉 115 克,趁熱拌入糖 45 克 (喜歡打個七折),待溫度降至 40 度以下,加入酵母 4 克、高筋粉 250 克和雞蛋一隻,家裡有椰漿一包 (64 毫升) 也加入,混合揉成團,加鹽 3 克 (自打 5 折) 和牛油 30 克,拌勻重新揉成團,著還有點乾,加點水,揉著又太濕,又加了點點粉,後加水和粉沒有量度,大概需要額外 20 克的水,發酵 40 分鐘或至兩倍大,分割造型,再發酵一小時入爐。

三丰南瓜卷的造型不錯,但想紫薯包有專用造型,希望找到更適合的,用剩紫薯蓉拿了來做麵包夾心。



試吃椰漿的香甜跟紫薯的甜味很配合,不過用椰漿的話牛油份量需要減少,今天的有點膩。



2020年11月22日 星期日

豬仔包

鹽奶油捲雖然誘人,但負擔也大,夾心的牛油可以不放嗎?剛好朱師傅有港式豬仔包教學,可以跟著做。朱師傅用機器用豬油,老娘徒手和用牛油,出品已經感覺不錯,重點是朱師傅的方法解決了麵包捲的造型問題。

材料為高筋粉 300 克 (60 克自換全麥粉)、酵母 4 克、鹽 5 克、糖 34 克、奶粉 8 克、水 150 克(沒有奶粉、換牛奶 150 克,另外因為有全麥粉,水可再加一點),雞蛋一隻 (留下一點包包入爐前補妝用),混合揉成團,後加豬油 34 克 (換了牛油),麵團揉好分六份,壓平摺成條狀,搓成錐形,薄薄掃上一層牛油,發酵 40 分鐘,擀長成長三角,向尖角一端捲成可頌形狀,發酵 45-60 分鐘,塗上蛋液,撒點芝麻,180 度焗 12-15 分鐘。

之前做鹽奶油卷,發酵後分割,就是鬆弛了 15 分鐘,擀開時回縮力依然強勁,捲得如何肥胖,成品都比較長和幼,現在知道是麵團回縮的力為包包修了身,朱師傅分割後再發酵,麵團擀長都沒有回縮力,捲起來的包包胖胖的,再發酵後向上爬升,太美。




2020年11月5日 星期四

鹽奶油卷

四月時朋友介紹了出爐就秒殺的鹽奶油卷,美味指數不曾懷疑,只是鹽和牛油都不宜多吃,愛上了可不妙,一直沒有試做。做了南瓜卷之後,發現直接法的包包比免揉法更方便,直接法的鹽奶油卷可以一戰。

高筋粉 250 克,糖 25 克 (按喜歡打七折),酵母3克,鹽 4 克 (自行打五折) 牛奶 170 毫升,無鹽牛油 25 克;另外夾心的牛油 27 克 (食譜為九件每件三克,老娘做八件也是每件三克),發酵時間第一次一小時或兩倍大,第二次 45至60 分鐘,分割後造型前鬆弛 15 分鐘,烤焗溫度時間就是甜麵包的程度,老娘家的爐是 160 度 18 分鐘。

這個造型第一次做,有進步空間,試吃不至於驚艷,但做了兩次後漸覺比甜包更讓人欲罷不能。




2020年10月10日 星期六

南瓜祭

想做南瓜饃饃很久了,終於付諸行動。買個板栗南瓜做了南瓜泥,和麵用一比二的粉,感覺很乾,加了水和油勉強成團,發酵之後麵團又變得太過軟,又揉進些粉。




成品呈麻子面,應該是揉得不到位,以後做得貌美時再把圖換去,天然的金黃色真是美,試吃有淡淡的香甜,不錯。




意猶未盡,再做。市場只有香芋南瓜,之前只吃過板栗南瓜和奶油南瓜,便宜到不能相信但外貌有點醜的香芋南瓜可以嗎?蒸了半枚得瓜泥 400 克,拿 115 克做麵包卷,150 克做饃饃,剩下的不做包可做湯。

三丰的麵包卷做法:南瓜去皮切片蒸 15-20 分鐘,取 115 克,趁熱拌入糖 45 克 (喜歡打個七折),待溫度降至 40 度以下,加入酵母 4 克、高筋粉 250 克和雞蛋一隻,混合揉成團,加鹽 3 克 (自打5折) 和牛油 30 克,拌勻重新揉成團,發酵一小時或至兩倍大,分八份 (老娘更喜歡六份) 搓成圓球,鬆弛 15 分鐘;擀成長舌頭狀,兩個長邊向內折一次,由兩個短邊向中間捲起來,反轉放進烤盤,發酵至兩倍大,用刀 (剪刀也行) 劃交叉,篩上麵粉,入爐,175-185 度烤 15-20 分鐘,出品可不是一般的美。






三丰這個麵包做得太輕鬆了吧,顛覆了一直揉到懷疑人生的做法,隨便揉幾下烤出來都好鬆軟,以前的汗水都是白付的嗎?不過第一次用三豐的火力有點大,第二回用一般甜麵包火力就行,我家的是 160 度 18 分鐘。





2020年9月29日 星期二

少年拉丁舞

之前在光影歐洲台看了丹麥紀錄片 Dance For Me (2012) 的一部分,影片跟蹤一對少年專業舞者的排練和比賽,俄羅斯的 Egor Kondratenko 和丹麥的 Mie Lincke Funch 為了各自的原因都選擇了舞蹈為職業,影片裡連場的舞蹈好吸引。




Egor 的舞蹈細胞應該來自他母親,他母親是舞蹈老師,學生有中國移民,好像也有到中國設班授徒。





2020年9月28日 星期一

饅頭實驗

近來沒做麵包,只做饅頭,原本流量高的高筋粉變得不合用,買來低筋粉來混中筋粉,應該可行。

第一次用小高姐的方法,先混合三分之二左右的粉在雪櫃發酵一夜,第二天再揉進乾粉,視頻說第二天會揉到懷疑人生,可是第一階段我的粉就黏得懷疑人生,小高姐的份量有可能寫錯了。做出來的饅頭外貌是麻子面,吃起來有嚼勁,但不夠蓬鬆。進入了斷捨離模式,就地取材拿竹織隔片當蒸片,竹片把半個饅頭都黏去了。再做一次加了蘇打粉依然不見得鬆軟,另外竹片塗了油還是黏。

第三次做跟三丰的方法,加蘇打粉發酵 40 分鐘,試驗在竹片上鋪紙,蒸出來一點都不黏,可是饅頭都滑到鍋的邊緣變水煮包,成品比小高姐的鬆軟,外貌依然是麻子面,拿不出來見人。

看了小城朱師傅的直接法,立即試做,換了用電飯煲的隨機蒸架,鍋蓋也包了棉布,成品的外貌稍為好一點,但是鍋子不夠大,包子的邊緣都弄濕了。朱師傅的饅頭加了糖和鹽,做法簡單快捷,成品鬆軟得像一陣風,但說不上有嚼勁,老媽和大叔倒很受落。

不再添置工具的話,再做的方法還有在大碟子放筷子再放竹片和紙。某天出洞時去新填地街看,國貨都有暴利感,雖然沒幾個錢還是猶豫,而且想用竹制品,因為不銹鋼有一段時間要出黑油。逛到旺角終於見到良心價貨品,竹做的太小,挑了鋁製的,還買了蒸籠布;家裡的電子秤時好時壞,順便補購一個。

萬事俱備,就用朱師傅方法輕鬆做了十個,為了測試蒸籠布,只在半邊放紙,結果生饅頭跟乾布還是黏的,翻蒸熟饅頭就不黏。

朱師傅的饅頭做法:中筋粉 300 克,酵母 3 克,糖 15 克,鹽 3 克,水 150 克,油 7 克,混合,靜置 10 分鐘,揉幾下,分五份搓圓,發酵 45-60 分鐘,水滾後中小火蒸 20 分鐘,燜 5 分鐘取出,鍋蓋全程留透氣罅縫。







2020年9月12日 星期六

韓國演員

韓國電影劇集看過不少,覺得好看的其實不多,近年更有劇情空洞主角難看演出造作的趨勢。懷念最初看韓國戲時,女演員一般都不造作。

近來播映中的劇集裡,看到兩位女角,值得說一下。


崔明吉,62 年生,MBC 藝訓班出身,只看過她演 “Punch” 。她的美嫻靜耐看,儀態端莊,軟弱時萬般溫柔,硬起來時不怒而威,一般演員難有她的氣質。現實生活裡,她嫁給從政的作家。



金善映,76 年生,話劇演員出身。她的戲看過 “請回答1988” 和 “守護者”,眼睛小,很多角色刻意弄醜,其實小眼睛化起妝更媚,感覺她演技最好的是 timing 或者 breathing,你等她說話時她的表情就是一切,好像她未說你都知她要“來料”了。



說到有印象的還有金喜愛,67 年生,由美女新人到實力女優,再由退隱育兒到再戰熒幕都沒進過我視線,直至 “Mrs. Cop”,她的大媽刑警組長展現出忘了作品也不會忘記她的魅力。

其實厲害的演員還有別的,想起時再談。

山洞人手工麵

一向都有北方人的胃口,麵條、餃子、包點可以吃很多,自己動手的話,餃子間中會弄一頓,其他的未曾涉獵過。

無聊時見有蔥一大把,就拿不知過期多久的白麵粉去做蔥油餅,看的是三丰做法,做出來又厚又硬。買來新鮮中筋粉跟小高姐方法再試,比較柔軟,其實做蔥油餅用上的蔥不多。

中筋粉 250 克,鹽 2 克,熱水 52 克,冷水 104 克先後混合成團,醒 20 分鐘,分三份,捏成舌頭狀,抹點油,醒 2 小時(好長,有時等不了),另外準備酥油:蔥花(你認為餅能承載的分量),五香粉,鹽 2 克,麵粉 12 克,燒熱油 18 克加入拌勻;麵團擀開,掃上酥油,折疊成小四方型,四角收入底部成圓餅型,醒發一會,擀開,鍋上烙至微焦即成,每次出鍋都立即吃光,想留一點看看放涼了還能不能吃都沒機會。




跟著小高姐做手擀麵,多年前買來做牛角包沒用上的長麵桿終於開封,做出來好吃,只是麵條煮熟是捲曲的,比起小高姐筆直的不知道哪裡不對頭。

礆面小許、鹽小許,加水 110 克化開,加入先後中筋粉 250 克,混合成團,醒 30 分鐘,揉幾下,再醒 30 分鐘,揉幾下再醒一個小時;準備肉臊:肉末 300 克 (手頭只有安格斯一口牛,切丁代替),加薑泥炒香,加生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、辣醬和熱水燜幾分鐘;麵團擀開,折疊,切成麵條 ;大腕放生抽,香醋,香油,蔥花,加入燙熟的麵條、青菜和燜好的肉臊。



饅頭也很喜歡吃,去深圳玩都會多買些回來放冰箱慢慢吃,動手做可嫌費事;封城後沒得買,隨興跟小高姐的方法做,兩次實驗後,覺得嚼勁十足,但是把饅頭做得鬆軟和貌美,還要鑽研。話說小高姐是西安人,有說現在定居加拿大。

以為三丰是北方人,原來是蒙古人,看他鄉間母親做的豆角燜麵很好奇,結合陝北霞姐的做法試了兩回,感覺燜煮時的水量還沒掌握到,新手擀麵沒有人家敏捷,做不出應有的效果,希望有天可以吃到道地的燜麵。

近來很喜歡看的是陝北霞姐的片子,喜歡霞姐和家人不造作,做菜和吃飯都豪邁。

2020年7月19日 星期日

原始療法

上月底起耳管塞了之後,吃消炎藥的效果不是很快,好一點又不是很好,差不多快要好了,因為“瞓捩頸“又回到起點,還有幾次犯頭暈,十分困擾。醫生提過枕頭的高度不對會導致頸痛和耳管塞,原本以為吃了藥就夠,枕頭睡了多年都沒事,不見得是原因,藥石無靈之後只好回歸基本把枕頭墊高,第一天高度可能不夠,第二天再加,神奇的是原來不知道塞了的鼻管通了,跟著耳管都通了一點,看來方向正確,後悔沒有早點用這一招,不知道是不是有了些年紀就不能跟以前一樣粗生粗養。

醫生為頸痛處方的 Feldene 只用了一點,順手拿來塗老沒好起來的手指,頭兩天好像有點效用,看看能不能把手治好。

2020年7月1日 星期三

Yoga with Adriene

YouTube 頻道 Yoga with Adriene 2012年9月創立,有七百多萬訂閱,有段時期每週三有新課上架,現時是不定期上架,每月刊發新瑜伽月曆,免費視頻積累五百多條,2015年起,每年一月連發三十天的課,Adriene真是非常勤奮的導師。

上週做了兩課,感覺可以長相廝守,等耳炎這小小挫折過後,會繼續練習。Adriene 找了很好的製作團隊,片子拍得悅目可喜,很多留言說喜歡 Adriene 的真性情,老娘都有同感。暫時覺得瑜伽真是非常自戀的活動,講求的完全是自我感覺,難怪非常合鬼佬的胃口,不過可以用最簡單的方法,自己去處理身體和情緒問題,也是一件環保的事。


求醫記

端午節(上週四)前後,左耳塞了,因為沒有這種病歷,有少許不安,但沒有痛感、感冒或其他症狀,又不是很擔心。因為假期、搬錢 、冷氣維修等雜事,先自服 Lysozyme 消炎,到前天才見醫生。之前所知,大叔和一位朋友都曾經需要醫生動手清除耳垢,估計這回老娘也是這個原因,也有朋友因為感冒菌導致失聰,所以有感冒的話就不能拖,還要找可靠的醫生。

前天下午見醫生,醫生的意見是頸部扭傷導致耳管閉塞,著我調整枕頭高度,給了幾天的消炎藥和頸痛藥,兩天下來,好像有些功效,但耳道還未完全開通。

上週初著實有頸痛,可能是之前初做槓鈴和兩次瑜伽姿勢不好的原因,以後要留意。

2020年6月1日 星期一

我也要做蝴蝶戰衣篇

今天很多快速時尚品牌都有出品瑜伽運動服,以前在小城的選擇可是很有限的,運動品牌提供的既厚且醜,找到合適尺碼已經難,好看的幾乎沒有可能,厚衣難乾,清洗多了容易變硬。沒有功能性戰衣,就穿比較薄的普通棉 Tee,Esprit 有不少薄 Tee,三、四十元一件;褲子方面,棉質單車褲摺疊收藏攜帶容易,也容易晾乾。

上健身房的日子,昂貴的教練費用省不了,裝備方面卻很務實,舊的棉T就好,電視裡的帥哥不都是舊衣一件就去跑街嗎?每次拿兩件,做完 cardio 濕透了換一件做 strength,會所冷氣大開,穿透氣的物料反而會冷死。

後來做街健跳繩,先買一堆 sport bra 。迪卡儂的可以試穿,只是運動內衣是不容易鑽進去的,試了大半天,能鑽得進去的幾款都買下,都不錯,穿上透氣物料真是另一境界,只是一年多下來,橡筋部分呈現老化;近年 Marathon Sports 經常開倉,買到 Nike Alpha 和 Pro Rival,support 好得沒有話說,但是夾層比較厚,晾乾不容易;Reebok Workout Essential 則難穿難脫。



Cotton On 有扣款不錯,重點是遇上瘋狂減價三十元一件。


網購無品牌的一件,價格便宜得懷疑能不能用,結果出奇地好穿,彈性和透氣度都比運動品牌優勝,而且收納不佔空間。


比起棉 Tee,快乾透氣 Tee 和背心更適合街健,迪卡儂的 tank top 顯瘦,但必須試穿,在蛇口買十九人幣 ,現在官網賣的是新版。


Uniqlo 的 Airism可以,GU 的沒試過, 看來也行。在韓國買的話一般涼感 Tee 大概一萬多韓元,試過在 outlet 撿到五千到八千韓元的 TopTen Active 透氣 Tee,但要看運氣。


一次在市廳清溪川廣場的市集遇上一個叫 Ajman Cambridge 的品牌,大媽把衣服放電飯煲的熱水浸熱,取出隨手甩幾下,讓我們摸,衣服已變得很清涼,太神奇!不過衣服雖有長袖和短袖,只有一個款式和男子尺碼,大叔買了一件,回來有段時間就只願穿神衣,不知道是甚麼科技,衣服很輕,在大熱天不會變熱,感覺像沒穿一樣。



在韓國沒有再遇過神衣或類似品,在小城就只在迪卡儂見過一件 Kalenji 跑步背心用上接近物料。科技進步,未來的物料應該只會更舒服。




大叔有很多要掉棄的 Tee ,沒事就改成 tank top 來穿,可以不用買。

褲子方面,Cotton On 和 H&M 的 active wear 比起主線 fast fashion 品質要好,每次減價時入貨一兩件,兩年下來都非常夠用了。




因為在消委會的測試中表現出色,很想擁有一件 Forever 21 褲子,直到要結業都沒有機會,去年終於在大阪心齋橋店檢到一件,真是有今生無來世。




迪卡儂褲子只選了一條輕薄寬鬆的。起初都買長褲,不想影響市容,後來都買短褲,一來怕熱,二來方便清洗。



清理衣櫃時發現喇叭褲腳的 Reebok/Puma/無名運動褲,料子沒今天的好,但是功能沒問題,拿剪刀一剪,給褲子新的生命,竟然可以樂上半天。

球鞋是易耗品,但今天鞋品使用的膠料壽命不長,不大是可囤之物,Marathon 開倉時不能相信的便宜,掃了幾雙也非常夠用了。





2020年5月26日 星期二

非常時期的在線星級教練

復操才進入第三週,還未進入狀態,練 Les Mills 看來還早,官方第二季的新課程不知有沒有受肺炎影響。

Les Mills 每季都推出重新編排和配樂的課程,由國際教練展示,提供給註冊教練學習後在會所使用,官網也提供在線收看,費用為每年/季/月美元134/38/13.99,另有若干免費視頻,BODYCOMBAT Invincible 就是名譽出品之一,不過早期的課程聞說未有提供。

上週在網上看到幾位星級大師在自家車房、地庫、後花園的操練,大喜。最初以為是大師們自己在 YouTube 向公眾發放,可是沒幾天片子就消失了,有一條 Kylie Gates 的 BODYBALANCE 還沒來得及下載,後悔不已。看來 YouTube 上流傳的片子不是公開的,只是有專業教練上傳分享。本來也不是大不了的事,只是覺得沒道理,把片子撤回不是有違鼓勵人們在家運動的原意嗎?

搜索下發現一條臨時頻道,有更早時間拍下的片子,連老闆娘 Jackie Mills 和公主 Diana Archer Mills 都有發片,還有 Rachel Newsham 的 SH'BAM,早期的能公開,後來的片子就沒道理撤。

https://www.youtube.com/playlist?list=PLP5yU0KrTqE3fHd0UQfElAHtFtdAmhzgp

Facebook 有一個直播專頁,但是是私人群組,就即管申請加入,可能碰上週末,到了週一才開通。不過在加入私人群組前,之前被封的片子已經解封,不知道是不是上載片子的教練上訴成功。進入直播專頁看了一下,有一條四月六日 Erin Maw 的 Live GRIT 只有預告沒有片子,留言說因為片子把教練的車牌都攝進鏡頭,直播後就撤了,太可惜。

https://m.facebook.com/groups/2785758671477156/

提起 Erin Maw,起初不明白,年紀輕輕、個子玲瓏、口音特別的她,如何能獨當一面,簡直是 GRIT 的標誌人物,看多了,感覺她動作準確利落,跳躍力強,精力無窮,說話幾乎不喘氣,果然比其他教練稍為穩健。



忘了在哪裡看過 GRIT 是 Les Mills 家族王子 Les Mills Junior 創立的,近幾年王子已失去踪影,不知道是退居幕後還是離開了家族事業。

Kylie Gates 也是身材嬌小,但具有完全的說服力,以致早前對於沒有留存她的片子有點念念不忘。


後記:再去掘了一下,王子研發新訓練程式的熱情比親自教學高,去年底推出了兩個新課程:用上滑雪機、雪橇、划艇機、繩梯、壺鈴等器械、取名 Ceremony 的 functional training;和用上跑步機,沙包,跳繩和阻力帶氧運動、取名 Conquer 的拳擊選手訓練。

Ceremony

Conquer

潮流看來又由無器械健身回歸到虛張聲勢的機器了,要吸引新一代會員真要換包裝,只是經過了今年的疫症,這兩個新娃的命運會如何呢?

圖片來源:Kylie Gates Instagram, Les Mills  

2020年5月20日 星期三

安全感的 2020 年個人演繹

自春節被逼閉關自煮開始,大叔掌廚晚飯要三餸一湯,隔兩天去市場買菜,偷懶時就弄一鍋大醬湯來解決,老娘沒事不出洞,就是出洞都只在小區內悠轉。物資供應不順的時期,每次都把大小超市藥房巡視一遍,看看能搶到甚麽平日稀奇不過的日用品。

最初藥房的捲紙賣光了,就去超市抬,把老媽家的用度都買了,因為家人也給老媽送了貨,變成我家多囤了一些。白米的賞味期短,沒想要囤,第一輪搶米潮時吃到最後一頓才有幸趕上超市上架可以補貨。

一次把冰箱清空後弄頓罐頭餐,拿最後一盒粟米湯去煮,打開原來是粟米粒,幸好還有遺忘了的罐裝粟米湯一件。第二天就去囤罐頭湯,小區的選擇除了地捫就是金寶,不過走遠一點的話有 Tesco 。

有宵夜壞習慣的人們奶茶麵包不能少,大叔買了一段日子白吐司,後來感覺新鮮度不穩定,也吃起我的免揉麥包來。我慣用高筋粉拌全麥粉,日本粉很好,但遇上疫症什麼粉都沒有,小連鎖店的韓國粉性價比高,每次上架好快搶光。這東西怕有蟲最初存三公斤,後來常缺貨索性囤十公斤;全麥粉告急時,老娘終於要衝出小區,買到 Tesco Strong Brown Flour 和澳洲 Golden Shore 全麥粉,可吃一段日子。Golden Shore 全麥粉蛋白質有10.1%,做包需要拌白粉,Tesco Strong Brown Flour 的蛋白質有 15.7%,比 Tesco Strong White Flour 的 11.7% 蛋白質還要高,做包不用拌白粉。全麥粉比白粉更容易生蟲不好囤,再遇上這兩件貨不知更待何時了。






平日酵母是北上玩樂時買的,封關後買到超市的 50g 包裝,再買已告缺貨,網購 500g 的倒還順利。

花生醬平日不買,因為總會做些咖喱豆可以夾麵包,但是大叔長期在家的話,花生醬好方便,可能人同此心,小連鎖店的 Skippy 都一度缺貨。

家人提示存一至二個月的糧食的時候,正值小城的第二次搶米潮。一直對於米的品牌不講究,老品牌都覺得分別不大,圖方便總在離家最近的超市買,提供的品牌就那幾個。趁人稀的雨夜出巡,距離最近的超市沒貨,走到遠一點的超市剛好在上架,徒手提了兩包五公斤金鳳,原來泰國米的品牌有那麼多,眼界一開,想試新品的心起了,再去抬一包八公斤的超力,因為路途比較遠,手指給拉傷,到今天都沒好。心還是沒有安下來,隔幾天又拿車子去拉了兩包八公斤的。那陣子腦海中竟出現斷糧的一天和大叔吃飯糰的畫面,是日劇裡面甚麽都沒有的飯糰,或許有一粒酸梅吧!

米囤了,每次出洞就買點物資回家,食事方面食油,紅茶,牛奶,豆奶,燕麥,拉麵,蜂蜜,通粉,廚房紙,洗潔精;洗護方面,洗髮露,沐浴露,洗手液,牙膏牙刷,洗衣液,抹手紙,紙巾和大叔用得有點病態的 Clorox wipes。

最壞的情況發生的機率很低,大叔沒說,但是應該在笑我多餘,但是囤了最終用不著的物資的結果沒有甚麽大不了,一旦最壞情況發生又豈能毫無準備呢?

在小命的這階段,對安全感的演繹看來是麵粉和米,朋友囤了可以夠兩年用的捲紙,那是她的安全感所在。

圖片來源:OLIO, facebook goldenshoreau

2020年5月8日 星期五

疫後復操

前天把 PowerBlock 拖到海邊,熱身完畢按指示加了三分鐘的跳繩,正式的 routine 沒做完兩組就金星直冒,心臟病發要掛掉前的感覺怕也是這樣吧!能做的就是叫自己深呼吸,站不住又知道不要躺平,過了一會才躺下,休息後認為大概死不了想繼續,還是做不下去,於是又把 PowerBlock 拖回家,結果 Day 113 就只完成了熱身...

昨天的 Day 114 完成了,其實是把 no equipment 的 Day 115 往前調的,暫時動不了啞鈴,不過Pilates 部分無能做,腹腿力量消失了,這都是停操四個月的結果,沒辦法,疫症是全地球面對的挑戰,鍛煉也是長期的課業,只能一點一點追回。






2020年3月4日 星期三

黃沙口罩

得了一堆韓國口罩備用,沒事就爬網八卦一下是什麼料子,順便學習一下相關詞彙。

LG 生活 Thera breath 微細塵末黃沙口罩 (테라브래스 미세먼지 황사 마스크),達到德國肌膚敏感測試 Dermatest 的 excellent 級。小城幾乎沒有接觸過黃沙這個說法,忽然想起去年去西安玩時導遊小哥說春天長常有黃沙。



Filtson Professional Filter 有Anti Infection Mask (KF94) 感染源預防用 (감염원 예방용) 和 Anti Dust Mask (KF80) 黃沙 微細塵末切斷用 (황사 미세먼지 차단용) 兩款



Maybreeze (메이브리즈) 密著護衛黃沙口罩 (밀착가드 황사마스크 KF80),這款試用過,貼面物料比較舒服,但防疫用的話感覺兩邊不太嚴密


Any Guard (애니가드) 봄이몬지 KF94 黃沙防疫用口罩 (황사방역용마스크)



Any Guard 另有 GS Retail Youus 專賣兩款,對強力微細塵末必須 (강력한 미세먼지엔 필수 KF94) 及多微細塵末的日子快適款 (미세먼지 많은 날 쾌적하게 KF80)




軟件開發公司 Hancom 出品 O2 wear 黃沙防疫用口罩 (황사방역용마스크)


Aria Plus 口罩 (아리아 플러스 마스크) 360 度氣閥呼吸舒適款 (360도 에어 밸브로 숨쉬기 편한)



Clean Top (크린탑) 小孩舒適呼吸黃沙防疫口罩 (숨쉬기 편한 우리 아이 황사 방역마스크)



口罩包裝上常見的說明:

식약처 허가제품 食藥廳許可製品
의약외품 醫藥外品
개입 介入/片
매입 買入/片
대형/소형 大型/小型









2020年2月28日 星期五

小民口罩自救血淚史

大叔平日家裡都存有一盒外科口罩,坐火車、飛機和去醫院、診所都會用,除了提防感染呼吸病之外,最怕把病菌傳給行動不便的老媽,老人得病的話康復需要好長時間。

一月去韓國前,已經知道武漢發現新冠狀肺炎,但是一點都沒有想到要在韓國買口罩回家,旅行用的衣物收納袋倒買了一堆。

1月17日

回家。

1月19日

由武漢坐南方航空去仁川的女子確診肺炎。

1月22日

小城官方公佈首例前我們已收到風聲,當時大叔剛好在街上,去藥房買了一盒口罩,回來還誇藥房沒有提價,50 片獨立包裝台灣製外科罩都是平日的 $65。看盒子有點莫名其妙,後來了解到,很多藥房的供應商從各種來源取得貨品後隨便拿個紙盒就包裝販賣,懶理甚麼商品說明條例。



1月23日

家人說工廠有工業用的口罩,晚上吃團年飯時給我們,以為老媽的用量已被照顧了,沒有想到要多買。



在上班的朋友說她朋友買不到口罩,託我去買兩盒,去到藥房時已經變成限買一盒,跑了幾家才買到多一盒完成任務,價格也是 $65。




1月24日

大叔家團年。

在進入農曆年假和緊隨的口罩荒之前,家裡存量就有兩盒台灣外科罩和 20 枚家人給的國產工業用 KN95。

起初都沒有太擔心,心想應該挨得到供應恢復吧,大不了不上街、一個口罩重複用或者自己做幾個布質的。

1月26日

家人提防隨時要封關,提早回工廠。

1月28日

在美國的親人訂購口罩 600 片,打算收到時或寄或帶過來,我才想到去 Gmarket 購買。

大叔為國內公司員工張羅口罩開工,一位員工通過朋友向 3M 訂購人幣15 一片的 N95,又要求向美國總部寄口罩到內地公司。

1月29-30日

看著 Gmarket 的交易狀態由準備出倉到一動不動到被取消,只有宣告此路不通。

1月31日

跟 3M 訂的貨被官方徵用,口罩廠有武警駐守,憤怒。

小區出現確診例。

2月4日

總公司寄到的美國物資被徵用,憤怒和絕望。

隔兩天就去市場買菜做飯的大叔,在街上買了一盒印尼產 Diapro ($150),沒有獨立包裝,有貼上褪色貼紙的玻璃紙包封,紙盒輕度變形和破爛。



大叔向公司的供應商求助。

2月5日

朋友託買廁紙,跑了幾家藥房都沒貨,走到超市有貨,排半天的隊去付款,店員不無粗魯地拿走我的貨物,說已有人付款,著我去拿別的品牌,老娘豈是能夠受這種氣的人,就到第二家超市,那裡還有很多品牌可以選擇,受到當時的氣氛影響,拿了四條,回家後手臂都抖震了半天。

2月6日

大叔買了一盒印尼產 Altamed ($200),沒有獨立包裝,沒有膠袋或膠紙包封,封口膠紙呈打開過狀態。



大叔一個內地供應商的員工跟口罩廠有點關係,能夠買到一些,先給大叔公司寄一千。

員工認識的 3M 朋友介紹了江西的口罩廠,可以買到一批。

2月8日

家人的工廠得到韓國代理支援幾個月用量的韓國口罩。

2月10日

Joaquin Phoenix 和 "上流寄生族" 贏了奧斯卡。

2月11日

大叔公司要給大叔寄發江西的口罩,可是當地順豐不受託送貨香港,也不說原因,幸好江西的廠有神力用順豐給小城寄出一百片。

大叔的助手通過韓國的導遊買到天價的 KF94,給小城寄了 EMS。

老媽買不到漂白水來電求救。過年以來,老媽除了求醫之外都沒有上街,但是提供給她印傭的口罩不能少,幸好因封關而滯留的家人之前旅遊時買了一點,但一天一天過去,好想能夠多給老人一些。

2月12日

韓國 EMS 到達小城。

從庫存的 2kg 花王漂白水分了 1kg 給老媽。

2月14日

絕跡了一段日子的 5kg 包裝泰國米小量開箱,我去太早沒遇上,大叔去買雪糕時剛好可以買到。

2月15日

韓國 EMS 到達處理中心。

江西順豐到達小城處理中心。

2月17日

江西順豐收到,額外運費要 $51,心下踏實多了。

大叔遇上藥房開箱,買到 3 瓶 1.5 公升的台灣版花王漂白水,一瓶要價 $75。



沒等韓國貨到手,就拿了 50 片 Diapro 和一瓶漂白水給老媽。

大叔再買一盒 Diapro ($180),沒有膠袋或膠紙包封,紙盒輕度破損。

2月19日

老媽收到家人工廠的韓國代理支援的韓國口罩 100 片。

美國親人一月訂的 600 片看來沒有買得成。

後記:美國親人的口罩在二月初寄出,29 日才收到,可是沒幾天家人就要寄回一些去美國,因為那邊的疫情攀升,又買不到口罩了,其實這也不是太壞,不是要給小城寄,美國親人也未必會在一月買入一批。

2月20日

韓國 EMS 由首爾飛小城只花一天,由小城機場去處理中心機竟花了三天,跟著就沒有移動的跡象,每天追踪著,連電話號碼都記不了的老娘都已經可以把郵件編號背出來,隔了漫長的五天終於收到。開箱的口罩由八個品牌拼湊起來,點算之下,除了少了一片、有一片小童用、一片開封了之外,竟然混了 44 片只能防塵的 KF80,平日遇上這種事必定去交涉,但是大叔的助手能買到這些貨已不容易,只好由它去。




2月28日

韓國確診 2337 例。

想到一月在首爾的快活日子,看著手上的雜牌韓國口罩,真是無語。

至今,存貨有江西製外科 100 片, 產地不明內地製工業 16 片,韓國 KF94 104 片,韓國 KF80 44 片,台灣製外科 50 片,印尼製外科 100 片,共計近四百多片,暫時不再搜購了。

大叔公司之前被徵用的 3M 口罩和美國總部物資後來都放行了,看來是隨著中央最新的指令而轉變,加上供應商繼續支援和員工朋友的渠道,要開工的話都有足夠的口罩了,雖然目前還是在家工作,之前有員工因為家裡缺乏口罩,總部的物質一到就要回公司取用,還真的嚴峻。

2020年1月20日 星期一

首爾亂吃記



首爾亂吃記

這次首爾之旅是十一月安排的,選擇一月的檔期可以避開假期人潮,機票酒店又不貴。不知何故,等待的日子覺得很漫長,出發前還睡不著。

習慣坐中午的班機,不用特別早起,找飯吃時以已快八時,在酒店附近的東原家(동원집)吃土豆排骨湯。

https://www.siksinhot.com/P/367896
https://map.hanchao.com/dpoi/101520546

店面有兩層,店員正扛著兩層托盤冒著泡的排骨湯爬上狹窄的樓梯,看著驚心,進門沒人招呼,兩個大媽都忙不過來,正好有人要離開才有空桌子。鄰桌都在吃血腸,我們要了大鍋的湯,看著人家的血腸好想試一口。



這家的湯只有排骨和土豆,湯很濃和辣,排骨比較沒有味道,需要沾湯汁吃。

一般我們都到便利店買些吃的備用,但是在冬日裡便利店的貨品變得一點都不吸引。

第二天如常去附近咖啡店吃早餐,一般的 latte 牛奶偏多,跟 Americano 混合才正好,我們每次都因為自行加工把托盤弄成水庫。

平常我們除了要換錢都避開明洞,但是第二天還是貪方便去吃高峰蔘雞湯 (고봉삼계탕)。蔘雞湯我愛清湯多一點,這家偏濃的湯卻還可以。



隨便逛逛就就進了明洞教堂。

晚上大叔想吃雞一匹,就去了常去的東大門明洞一只雞 (시조명동닭한마리),這東東看似簡單,試過在家自己弄還是弄不出來。

下午想找鯽魚餅 (붕어빵) 吃,卻只有核桃果子 (호두과자),晚上終於遇上,拿回酒店放幾個小時才吃都好吃,新鮮吃肯定更佳。

第三天去大叔散步時發現的平來屋 (평래옥) 吃冷麵,這家是老字號,清淡的味道應該是傳統。



之後無目的亂逛,經過宗廟就進了去觀光。



出來順路去了廣藏市場,週日的熟食攤子真是人山人海,好奇買了甘蔗汁,還真的好喝。

多年前在南大門市場買了毛毛睡衣,大叔還看不起,回到小城買了看來差不多的一套,穿了這些年已經舊得不成樣子,我的韓國貨還歷久常新,此物廣藏的攤子標價一萬,可是付款時卻坐地起價,水果攤子也不標價,結論是這市場看看就算。

晚上吃海物,週六區內很多食店休息,選擇不多,這家쭈꾸미와매운갈비찜的炒小章魚還不錯,海鮮火鍋只是一般。




https://www.siksinhot.com/P/801786

離開時發現一家釜山河豚店,有膽量的人可以去試。

https://www.siksinhot.com/P/316336
https://map.hanchao.com/dpoi/101396498

因為有宵夜的壞習慣,找了一間 Paris Baguette 買些包點,不遠處還有一家 the bake (더베이크)再買了一些。第二天是週日,咖啡店開門時間比較晚,沒有 morning set,吃麵包當早餐也不錯。

比較之下,the bake 的包包比 Paris Baguette 好吃。

週日嚐試另外一家冷麵名店又來屋 (우래옥),剛開門還有不少座位,離開時已有人龍和車龍在等,好有架勢,感覺這家的冷麵味道很清淡。


晚上去吃聖水豬蹄 (성수족발),依然要等半個小時,這家的特點是豬皮很入味和有嚼勁。


第五天在商場裡的三百家 (삼백집) 吃一般拌飯/豆芽湯飯定食,好奇試了店家的素餃子,可說價廉物美。



晚上去了論峴食街吃小章魚 (논현쭈꾸미),韓國的小章魚很柔軟和甜美,拿來炭烤十分滋味。



路上看見好看的糕點總是忍不住買來吃,黃色的是南瓜米糕捲,白色的白糖米糕,同樣都偏甜。



第六天去了建大的南漢江淡水辣魚湯 (남한강민물매운탕) 吃辣魚湯,店子很小但客人不絕,店家用的是小河蟹和鯰魚,蟹很小但蟹殼滿是蟹糕,鯰魚很鮮美,如果魚湯不是那麼辣就更好。


https://www.siksinhot.com/P/368001

每次去弘大都吃同一家烤肉,這次覺得要憑眼緣揀一家沒有吃過的,原來大叔在論峴已經想吃烤腸,但更想吃烤章魚,這晚就要吃烤腸和五花肉,這家 마퍼곱창 就當選了。


https://www.siksinhot.com/P/1084600

第七天去南營吃江原亭蔘雞湯 (강원정),這家的湯是我喜歡的清湯,很值得摸上門吃。


https://www.siksinhot.com/P/244852
https://map.hanchao.com/dforum/11803

韓國糕點應該在市場買,但可能花多眼亂,每次都忘了,在龍山看見就想吃。


晚上去了孔德吃麻浦傳聞中的豬蹄 (마포소문난원조족발),不去猶自可,一去大叔就愛上了,這家的例湯不辣,血腸柔軟,豬雜味道適中,吃得出是新鮮貨,主角豬蹄的特點是豬皮入口即溶,豬肉沒有聖水的亁,飲品還有沒有見過的菠蘿美年達!





第八天如何也得吃一頓炸雞,倉促間隨便找一家吃,不是想像中的好,看來要吃好的炸雞還要做點功課。

晚飯是我們這次念念不忘的烤腸,之前在弘大看見兩家人氣很旺的店就想去試,這家獐子巷烤牛腸 (노루목황소곱창)沒有抽油煙設備,但全店滿座,有點摸不著頭腦,我們最喜歡的是大媽給我們添上拌韭菜,這東西跟牛腸一起烤的滋味真不是一般的好。



https://www.siksinhot.com/P/132772
https://map.hanchao.com/dpoi/101569770

每次要離開韓國回家都覺得意猶未盡,想吃的聖水排骨湯、大蟹、甚至韓牛都沒有吃,但我等的南方髮膚是不能長期抵禦韓國的冬季氣候,再不回家怕要皮破肉爛。













牛奶吐司

小高姐的牛奶吐司都做過幾回,柔軟和蛋味濃,可以間中做換換口味。 中筋麵粉 400克 (60 克換全麥粉,其餘我用高筋粉)、糖 12 克、鹽 1 克、滾水 83 克,用筷子拌勻,酵母 3 克加入暖牛奶 (約攝氏 35度) 167 克,潮濕的話減少 15-30 克牛奶,拌勻,加進麵團...